Meilleurs restaurants à Dijon : William Frachot, Loiseau des Ducs, Maison des Cariatides, Stéphane Derbord, Essentiel, Closerie, Arôme, So
Après avoir apprécié la délicieuse cuisine de l’équipe du restaurant l’Arôme à Dijon, je me devais aussi d’aller découvrir celui qui fut leur maître. Après avoir été étoilé Michelin au restaurant l’Auberge de la Charme à Prenois, le chef David Zuddas exerce désormais ses talents au restaurant DZ Envies, à côté des Halles de Dijon.
Les lundis et dimanches sont souvent les jours les plus difficiles pour les gourmands à la recherche d’une bonne table, car ce sont souvent les jours de fermeture des restaurants. C’est une des raisons qui m’ont incité à pousser la porte du restaurant l’Impressionniste situé à côté des Halles de Dijon un dimanche à midi.
A quelques pas de la Place de la Libération de Dijon, le restaurant So du chef So Takahashi est une petite zone d’influence japonaise au centre de la capitale de la Bourgogne avec sa cuisine de bistronomie créative.
!!! Depuis mon passage, le restaurant La Maison des Cariatides à Dijon a été repris au début 2020 par l’excellente équipe du restaurant l’Arôme, Sylvain Gauthey et Valentine Lehoux. !!! Situé dans une vieille demeure à proximité du Palais de Ducs de Dijon, le restaurant La Maison des Cariatides est un restaurant gastronomique qui s’est vu récemment décerné une étoile par le guide Michelin.
Le restaurant de Stéphane Derbord à Dijon est ce qu’on appelle dans la gastronomie “une belle maison”. Il en affiche tous les codes avec une cuisine créative récompensée d’une étoile Michelin, une cave encyclopédique, des serveurs en veston-cravate et une décoration qui moderne, enfin disons moderne à la fin du 20ème siècle.
Présence dijonnaise de l’empire gastronomique de la maison Bernard Loiseau, Loiseau des Ducs propose une cuisine étoilée Michelin à quelques pas du Palais des Ducs de Dijon.
Située vers la fin de la rue de Monge à Dijon, le restaurant le Palais Dit Vin est une aventure gourmande qui a commencé début 2016 pour un couple de restaurateurs. Madame est en cuisine et Monsieur, passionné de vins, en salle ou en vadrouille à la rencontre des vignerons.
L’Essentiel est un petit restaurant qui s’est ouvert au début de 2016 à Dijon dans une petite rue proche de la place Darcy. Son chef Richard Bernigaud a un parcours parsemé de chefs étoilés (Desbord, Guy Savoy, Joël Rebuchon, Lameloise, …) et ça se voit et se goûte dans ses assiettes.
!!! Depuis mon passage en 2016, l’équipe du restaurant l’Arôme à Dijon s’est transférée au début 2020 à la Maison des Cariatides à Dijon. Il a été repris par deux chefs japonnais qui font une cuisine fusion !!! Situé au début de la rue Jean-Jacques Rousseau à deux pas de la place de la République à Dijon, le restaurant l’Arôme est un nouvel établissement qui est né en octobre 2016. Dernièrement actifs tous les deux au sein du restaurant DZ’envie à Dijon, Monsieur, ancien second d’un étoilé Michelin, est en cuisine, Madame est en salle. La cuisine est bistronomique, soignée et fraîche.
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