Le Château des Granges D’Or est un domaine familial situé proche de Bordeaux dans le Médoc. Il cultive 27 hectares de vigne pour produire un vin rouge qui est classifié comme Cru Bourgeois. Ce bordeaux est composé en majorité de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc.
Le millésime 2005 de ce Château Fourcas Dupré de l’appellation de Bordeaux Listrac-Médoc a une robe de couleur sombre. Le nez est puissant et complexe, dominé par les fruits noirs (cassis, mûres, cerises noires), complétés par des touches de réglisse et de fleurs rouges. La bouche est ample et soyeuse. On y retrouve le fruité du nez ainsi que quelques sensations liquoreuses et chocolatées en arrière-bouche. Bonne persistance.
Le Château Pape Clément est un domaine reconnu de l’appellation Pessac-Léognan qui fait partie des 35 propriétés du producteur Bernard Magrez. Le Clémentin est le deuxième vin du domaine, ce qui n’empêche pas qu’il soit le résultat d’un élevage de 18 mois en barriques de chêne français.
L’Esprit de Clocher est un vin rouge de l’appellation Pomerol à Bordeaux qui est produit par la maison de négoce Jean-Baptiste Audy. Cette dernière est propriétaire du Clos du Clocher, un domaine où officie comme conseil le fameux Michel Rolland. Sa robe est de couleur rubis foncé. Le nez est charmeur avec une belle palette de parfums (baies des bois, cassis, fleurs rouges) aux notes confiturées. La bouche est dense et ronde, toujours dominée par le fruit. Les arômes sont amples et persistants.
Le Château Chasse Spleen est un vin rouge de l’appellation Moulis en Medoc dans la région de Bordeaux. La robe est de couleur sombre. Le nez de ce Château Chasse Spleen 2010 est envoûtant avec des parfums de fruits noirs (mûres, cerises noires) tendance confiture. La bouche est dense avec une trame fruitée complétée par des notes de cuir et de fleurs rouges.
Le Château du Gaby est un domaine situé sur la commune et l’appellation de Fronsac à une quarantaine de kilomètres à l’est de Bordeaux. L’équipe du Château du Gaby y cultive 16 hectares de vignes situées sur les pentes qui descendent vers la Dordogne. Le cépage majoritaire est le merlot qui est complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique.
La Cuvée Pervenche est un Bordeaux rouge de l’appellation Côtes de Castillon proposé par le domaine du Clos Puy Arnaud et Thierry Valette. C’est le « deuxième » de ce domaine qui utilise des raisins cultivés en agriculture biologique et en biodynamie. La robe de cette Cuvée Pervenche Puy Arnaud 2010 est de couleur rubis foncé. Son nez propose des senteurs agréables de fruits noirs (cerises) alors que dans une bouche ample on ressent des arômes très variés de fruits compotés, d’épices et de poivrons avec une finale très longue. Adresse du producteur : Clos Puy Arnaud, Thierry Valette, Puy Arnaud 7, 33350 Belves de Castillon Site Internet : http://clospuyarnaud.com/ Appellation : Castillon, Côtes de Bordeaux Cépages : Merlot, Cabernet Franc Prix d’achat : 12 euros au Comptoir de Genes, Saint-Genes-de-Castillon Date(s) de dégustation : octobre 2013
Le Château Tourans est un domaine de l’appellation Saint-Emilion Grand Cru dont les vignobles jouxtent ceux de Château Pavie. Le cépage principal en est le Merlot (90%) complété par du Cabernet Franc. La robe de ce millésime 2009 est de couleur rubis foncé. Le nez offre des parfums affirmés de fruits noirs confiturés (cerises, baies des bois). La bouche est ample et concentrée. Les arômes de baies des bois sont au premier plan, complétés par des touches de poivrons et d’épices. Bonne longueur en bouche.
Au centre de Saint-Genès-de-Castillon, le Comptoir de Genès joue un peu tous les rôles : épicerie, bar à vin, restaurant et oenothèque. C’est un endroit de référence pour découvrir en un seul lieu les bons producteurs de l’appellation Bordeaux Côtes de Castillon, comme Thierry Valette du Puy Arnaud, avec des vins vendus au même prix qu’à la propriété.
Situé au coeur de Bordeaux proche de la place des Grands Hommes, le restaurant le Chapon Fin fait partie des établissements gastronomiques historiques de la ville avec son décor de rochers sur lequel figure les noms d’illustres clients du passé comme Toulouse-Lautrec, Sacha Guitry ou Sarah Bernhardt. Placé aujourd’hui sous la direction du chef Nicolas Frion, le restaurant est doté d’une étoile au Guide Michelin. La carte du restaurant le Chapon Fin à Bordeaux propose des menus dont les prix varient entre 27 à 39 euros pour le midi et 65 et 95 euros pour le soir. La cuisine est résolument moderne avec des plats qui s’affirment aussi bien au niveau des combinaisons gustatives qu’en ce qui concerne une présentation à l’esthétique très travaillée. Lors de mon passage pour un déjeuner, j’avais particulièrement apprécié la dorade royale accompagnée de tagliatelles de courgette et menthe. La carte penche d’ailleurs un peu plus en direction des produits de la mer, ce qui donne au repas un sentiment de légèreté qui n’était pas pour me déplaire. La carte des vins est de taille encyclopédique. Si elle comporte naturellement tous les grands noms de Bordeaux avec leur tarif souvent stratosphérique, on y trouvera aussi des bouteilles à des prix tout à fait abordables (20-30 euros) ainsi qu’un choix malheureusement limité de vins au verre. Le service est professionnel et stylé. Plats à la carte (exemples) / Spécialités * Dorade Royale, Tagliatelles de Courgette et Menthe, sauce Vierge aux Citrons Confits * Turbot Poêlé, Palais […]
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