Au rez de chaussé d’une ancienne demeure proche de la place des Cordeliers à Lyon, le restaurant la Rémanence du chef Fabien Blanc a opté pour une cuisine résolument moderne qui sait trouver de nouvelles saveurs pour accompagner des produits traditionnels de la gastronomie française.
Situé sur la Place Bellecour de Lyon, le Côté Cuisine est le restaurant de l’ Hôtel Le Royal. Si ce dernier est aussi utilisé pour la formation pratique des élèves de l’Institut Paul Bocuse, ce n’est pas le cas pour son restaurant dirigé par Cyril Bosviel qui est, entre autres, un ancien professeur du même institut.
Ce Juliénas du Domaine de la Croix Rouge produit par la cave coopérative Signé Vigneron de Bully Quincié (renommée en Agamy depuis ma dégustation) a une robe de couleur rubis foncé. Son nez propose des parfums où les fruits noirs dominent. Sa bouche offre un fruité structuré, mais la finale se fait légère et courte.
La robe de ce Saint-Amour La Folie a une couleur rubis foncé. Le nez est marqué avec des arômes de fruits rouges (fraises, framboises). On retrouve ces fruits rouges en bouche associés une structure respectable mais qui manque d’amplitude aromatique à mon goût. Finale moyenne-courte.
Patrick et Christophe Bonnefond ont repris le domaine familial en 1990. Ils exploitent 8 hectares situés très majoritairement en appellation Côte Rôtie, mais produisent aussi du Condrieu.
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