Il y a d’abord des noms qui frappent par leur contenu poétique. C’est ainsi que le restaurant japonais Sous les Cerisiers de Paris a retenu mon attention alors que j’avais de faire une pause de légèreté asiatique lors d’un parcours gourmand jalonné de bistrots dans les environs de la Tour Montparnasse.
Niché dans une petite rue latérale derrière le parc du Luxembourg, le restaurant Sous les Cerisiers à Paris propose une cuisine d’inspiration japonaise revisitée par la créativité de la chef Sakura Franck. C’est une cuisine qui met naturellement à l’honneur les produits de la mer, mais intègre aussi des composantes françaises comme le foie gras. Le soir, on trouve sur la carte deux menus de dégustations à 68 et 48 euros. A midi, comme lors de mon passage, divers bentos (plateaux à compartiments) sont proposés avec un plat principal à choix entre 18 et 25 euros suivant le nombre d’entrées choisies. Lors de mon passage, j’avais particulièrement apprécié la fraîcheur de mon sashimi de saumon. Dans les petites entrées dégustées, mention très bien pour une salade au poulet et au thon ainsi que pour les nouilles au thé vert et la mousse au tofu, mais l’ensemble était parfumé et original. Outre les traditionnels sakés et les thés, la carte des vins du restaurant Sous les Cerisiers de Paris est courte, mais avec des vins de qualité. A noter que les menus indiquent les meilleurs accords entre les mets et les thés ou les sakés. J’ai pour ma part accompagné mon bento d’un verre de Bourgogne « Les Sétilles » 2012 d’Olivier Leflaive qui associait de manière gourmande la vanille, les agrumes et les fruits jaunes sur une base aux notes minérales. Mention bien pour un service attentionné.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Tartare de gambas de Nouvelle Calédonie, fenouil et agrumes
* Sushi pressé au tartare de saumon et gingembre
* Terrine de foie gras au Saké, épice « Sancho »
* Thon mi-cuit en croûte d’amande et graines de sésame
* Daurade royale à la vapeur de bambou, sel aux fleurs de cerisiers
* Croustillants de gambas et colin, sauce à l’orange et gingembre
Adresse : Sous les Cerisiers, 12 Rue Stanislas, 75006 Paris
Téléphone : 01 42 77 46 24
Horaire : fermé le dimanche toute la journée, les soirs du mardi et mercredi
Site Internet : http://www.souslescerisiers.com/
Date(s) de visite(s) : juillet 2015
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