Restaurant Les Bouquinistes, Paris (fermé)

!!! Le restaurant Les Bouquinistes de Paris a fermé en 2019, remplacé par le restaurant de ramen Supu Ramen, toujours sous la supervision l’égide de Guy Savoy !!! Satellite du fameux chef étoilé Michelin Guy Savoy, le restaurant Les Bouquinistes de Paris propose à quelques pas de la Seine une cuisine gastronomique créative et savoureuse.

Placé depuis longtemps sous la direction du chef Stéphane Perraud, le restaurant Les Bouquinistes à Paris propose dans un décor résolument moderne une carte courte qui cherche plutôt à mettre en valeur des produits « simples » pour offrir une cuisine au bon rapport prix-plaisir. Les menus optent pour la formule du menu-carte avec une offre à 44 euros en soirée et 36 euros au déjeuner pour une suite entrée-plat-dessert. Un menu de dégustation en six services est également disponible pour un peu moins de 80 euros. C’était l’option que j’avais choisie lors de mon passage. J’y avais bien apprécié un foie gras savoureux ainsi qu’une « simple » soupe de topinambour relevée par une mimolette. Côté cave, le restaurant Les Bouquinistes de Paris propose un vaste choix qui inclut aussi des régions et des producteurs moins médiatisés comme l’excellent Domaine de la Pinte à Arbois. Lors de mon passage, j’avais particulièrement apprécié le choix de vins au verre avec notamment un Plan de Dieu Le Temps est Venu 2013 de Michel et Stéphane Ogier. Une mention spéciale pour un service à la fois professionnel et chaleureux. A mon avis, ce restaurant propose une cuisine qui met en valeur des talents du cuisinier, même si en fin de repas les prix nous rappelleront un peu que l’on se trouve dans un des quartiers touristiques de Paris.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Marbré de foie gras au poivre, chutney exotique
* Raviolis de gambas aux légumes, bouillon émulsionné à la verveine
* Crème de topinambours, artichaut et vieille mimolette
* Terrine de lapin en gelée à l’estragon
* Cabillaud et encornets grillés, risotto et crème d’épinards
* Joue de boeuf confite au vin rouge, carotte et orecchiette
* Risotto d’encornets
* Cochon de lait « confit », lentilles mijotées dans son jus

Adresse : Restaurant Les Bouquinistes, 53 Quai des Grands Augustins, 75006 Paris
Téléphone : 01 43 25 45 94
Horaire : ouvert 7/7
Site Internet : http://www.lesbouquinistes.com/
Date(s) de visite(s) : Décembre 2014