Dans un petit village un peu à l’ouest de Tarare et de Lyon, le chef André Chouvin concocte au restaurant le Tilia à Joux une cuisine qui navigue savoureusement entre terroir et gastronomie.
La carte du Le Tilia à Joux propose différents menus dont les prix vont de 26 à 65 euros avec des plats qui s’inspirent en partie des terroirs de la cuisine lyonnaise mais font aussi appel aux plus beaux produits de la gastronomie française comme le homard dans les menus plus élaborés. Lors de mon passage pour un déjeuner, j’avais tout particulièrement apprécié la cuisson d’un lapin à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La carte des vins offre un beau choix de vins des régions viticoles voisines (Bourgogne, Beaujolais, Vallée du Rhône) dont de nombreuses bouteilles à prix très doux. J’y avais pioché un superbe Moulin à Vent 2011 de Pierre-Marie Chermette à la fois structuré et fruité. Le service est professionnel et chaleureux. Le restaurant le Tilia à Joux est à mon avis tout à fait recommandable pour un repas bucolique ou une étape gourmande proche de l’A89 pour ceux qui traversent la France dans le sens de la largeur entre Lyon et Clermont-Ferrand.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Traditionnel Lapin de « 7 Heures », Jus au Romarin
* Bar en Ecailles de Pomme de Terre, Sauce Homardine
* Grenouilles Fraîches à la Crème, Millefeuille de Parmesan et Chips Ibérico
* Cassolette de Féra aux Ecrevisses, Légumes du Marché et Purée de Pois Frais
* Pigeon en Habit des Sous-Bois, Frite de Polenta, Purée de Carottes au Foin
Adresse : Le Tilia, Place du Plaisir, 69170 Joux, 04 74 05 19 46
Horaire : fermé le dimanche soir et lundi toute la journée
Site Internet : http://letilia.com/
Date(s) de visite(s) : avril 2013
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