Ce Dom Pérignon Vintage est un champagne produit par une des maisons du groupe Moët Hennessy. Dans son millésime 2006, il a une robe de couleur jaune paille. Son nez affirmé offre des parfums de fruit jaunes (mirabelle) évoluant vers la noisette et les fruits blancs. La bouche de ce Dom Pérignon Vintage 2006 est ample et tapisse le palais de bulles fines. On y trouve des arômes complexes (fruits jaunes, fleurs et fruits blancs, noisette) associé en finale à des notes crémeuses. Un vigneron champenois m’avait une fois conseillé de laisser le champagne dans le verre une dizaine de minutes pour en saisir toutes les subtilités. La dégustation de ce Dom Pérignon Vintage 2006 à la longue persistance était un exemple typique des bienfaits de ce conseil.
Adresse du producteur : MHCS (Moët Hennessy) 9 Avenue de Champagne, 51200 Epernay, France
Site Internet : https://www.domperignon.com/
Appellation : Champagne
Cépages : Pinot Noir, Chardonnay
Date(s) de dégustation : décembre 2019
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