Restaurant le Clos du Château, Pringy

Situé dans la banlieue d’Annecy sur la route qui mène à Genève, le restaurant Le Clos du Château à Proméry/ Pringy et son chef Pascal Avertis proposent une cuisine gastronomique créative qui a séduit autant mes pupilles que mes papilles.

C’est attiré par les photos de son site internet que je me suis rendu au restaurant Le Clos du Château à Pringy. La carte est resserrée et les plats sont également disponibles dans trois menus entre 37 et 60 euros. Du mardi au samedi, un menu d’affaires est proposé pour 27 euros au déjeuner. J’avais pour ma part choisi le premier menu à 37 euros pour découvrir avec plaisir un foie gras aussi délicieux qu’originalement accompagné d’un bavarois petit pois et basilic. Nous avions eu aussi beaucoup de plaisir pour les plats principaux, notamment avec la sauce vierge mêlée de fruits exotiques qui était associée à mon espadon. La carte des vins du restaurant Le Clos du Château de Pringy n’est pas énorme mais bien diversifiée. Elle penche plutôt du côté des petits producteurs avec un bon choix de vins au verre ce qui nous a permis d’accompagner notre repas avec de nombreux vins différents en fonction de chaque plat sur les conseils d’un excellent sommelier. Nous avons eu ainsi le plaisir de découvrir deux vins rouges de qualité : l’Eolithe 2013 du Château de Fosse Sèche et le Bou de Zan 2014 du Mas de Libian. Service professionnel et attentionné et joli cadre, surtout si vous pouvez profiter de la terrasse avec vue sur les Alpes.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Foie gras de canard maison, bavarois petit pois et basilic
* L’Escargot, crémeux de Panais à l’huile de truffe et émulsion d’herbes fraîches
* Tartare d’avocat, espumas moules/safran et éclats de wasabi
* Carpaccio de magret de canard, vierge de tomate aux fruits secs
* Espadon grillé, salsa exotique et condiment curry & citron vert
* Filet d’Eglefin à la Dieppoise (moules/crevettes grises) et riz noir vénéré
* Filet mignon de Cochon, lard et pruneaux, pressé de pommes de terre
* Saltimbocca de veau, gnocchi de pommes de terre maison, asperges vertes et parmesan
* Picanha de boeuf grillé, condiment thaï, pommes de terre grenailles et girolle vinaigrée
* Langoustines, cannelloni d’artichaut poivrade, écume de carapace

Adresse : Le Clos du Château, 70 Route de Cuvat, 74370 Pringy
Téléphone : 04 50 66 82 23
Horaire : fermé le dimanche et le lundi
Site Internet : http://www.le-clos-du-chateau.com/
Date(s) de visite(s) : juin 2016