!!! Le restaurant du Château de Divonne est fermé jusqu’à nouvel avis suite à l’incendie de janvier 2017. La reconstruction n’a pas encore commencé. !!! En profitant d’un déjeuner au soleil sur la superbe terrasse du Château de Divonne, avec sa vue sur le lac et les Alpes, vous penserez que si l’important est toujours dans l’assiette, le cadre et le contexte permettent aussi de renforcer l’impact d’un repas dans vos souvenirs. Rassurez-vous, la cuisine à la hauteur du cadre.
La carte est ramassée avec une quinzaine de propositions au total. Elle est complétée avec un choix de menu à 73 euros le soir et entre 29 et 49 euros le midi, suivant le nombre de plats sélectionnés entre deux entrées, plats et desserts. Lors de mon passage, j’y ai dégusté un carpaccio de thon mariné au citron, madeleines au wasabi; un excellent filet de bar poêlé, pommes purées à l’huile d’olive et de la pluma confite, pastilla à l’oignon doux, sauce à la sauge. La carte des vins de 25 pages propose une belle sélection de toutes les régions de France avec une petite partie internationale en complément. Une page de vins au verre permet des volumes plus réduits, même si l’offre pourrait être plus étendue dans les catégories des blancs et rouges. Les prix sont à la hauteur du cadre et démarrent autour des 40 euros pour les bouteilles de rouge, même si l’on trouve quelques bouteilles à des prix inférieurs. Ils peuvent approcher les 3000 euros pour un vieux Petrus. Le service est stylé et cordial et j’apprécie la visite du cuisinier en fin de repas. Si le cadre fait partie des atouts principaux de cette table, la cuisine, la carte des vins et le service sont à la hauteur du lieu, avec une technique bien maîtrisée et une originalité affirmée d’Eric Manent.
Adresse : Château de Divonne, 115 Rue des Bains, 012220 Divonne-les-Bains
Téléphone : 04 50 20 00 32
Horaires : ouvert tous les jours
Date de visite : juin 2011
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