Si Pupillin est la capitale mondiale du Ploussard (ou Poulsard), l’Auberge du Grapiot est le centre gastronomique de ce village de vignerons perchés sur les hauteurs d’Arbois. Sa cuisine mélange tradition et modernisme, comme les locaux qui abritent le restaurant.
La cuisine du restaurant l’Auberge du Grapiot puise son inspiration dans le terroir jurassien avec une référence directe aux producteurs comme pour le chèvre frais de Céline Nicole ou la saucisse du Jura de chez Mr. Thaurin. Le prix des menus varie entre 17 à 60 euros pour le grand menu avec les vins. La carte des vins donne naturellement une place prépondérante aux nombreux vignerons de Pupillin et du Jura avec des commentaires pour chaque domaine. Elle contient également une belle sélection de vins d’autres terroirs. Lors de mon passage j’ai apprécié la saveurs de plats associés à une petite dose de créativité et cette atmosphère de qualité exempte de prétention que j’ai souvent retrouvé dans le Jura. Le service est professionnel et convivial avec une envie de bien faire. N’hésitez pas donc à franchir à franchir la porte du restaurant du Grapiot à Pupillin pour vivre un moment de bonheur gourmand et humain avec un excellent rapport prix plaisir.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Accras de truite des Planches aux herbes fraîches, mousseline de panais, sauce mangue passion
* Filets de maquereaux juste saisis, piquillos farci à la brandade, jus de moules au safran
* Salade de pot-au-feu revisité et ses légumes croquants, bouillon à la truffe noire gélifié, foie gras de canard en lamelles et émulsion
* Filets de carrelet de nos côtes françaises rôtis au beurre Savagnin de Pupillin,
fenouil et navet fondants, feuille de chou de Bruxelles
* Carré de cochon franc-comtois laqué au vinaigre de Vin Jaune, pommes rattes aux herbes fraîches, sauce poivre vert
* Pigeon de la maison Bourreau, méli-mélo de petits pois et légumes de saison au beurre monté
Adresse : Auberge du Grapiot , Rue Bagier, 39600 Pupillin
Téléphone : 03 84 37 49 44
Horaire : fermé le mardi et le mercredi; ouvert le mercredi en juillet-août
Site Internet : http://www.legrapiot.com/
Date(s) de visite(s) : juin 2012
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