L’Auberge de Saint-Jean-de-Blaignac est un restaurant gastronomique situé dans une vieille demeure modernisée avec goût sur les rives de la Dordogne, un peu au sud de Saint-Emilion.
L’Auberge de Saint-Jean-de-Blaignac est placée sous la direction du chef Thomas L’Hérisson dont le parcours est jalonné de belles maisons et de grands chefs comme Thierry Marx, Eric Fréchon et Guy Martin. La carte propose une cuisine qui travaille les beaux produits de la gastronomie française de manière esthétique créative basée sur des menus à choix multiples dont le prix varie entre 31 et 52 euros. Lors de mon passage, j’y ai dégusté une repas sans faiblesse avec un dessert éblouissant : « Banane pochée au lait de coco et feuille de combawa, crème passion, gelée café et sorbet noix de coco torréfiée ». La carte des vins se concentre naturellement sur toutes les appellations de Bordeaux en explorant également des terroirs moins médiatisés, comme les Côtes de Castillon voisines, et offrant des bonnes bouteilles à prix doux. On m’a d’ailleurs conseillé l’excellent Clos Puy Arnaud pour accompagner mon repas. On y trouvera également des vins d’autres régions de France. Service professionnel et efficace sous la supervision souriante de Manuela L’Hérisson.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Asperges vertes en voile de lard de Colonata, sorbet orange sanguine, mousseux aux amandes torréfiées
* Jaune d’oeuf parfait en croûte de cacao, breuil de brebis au café fort et pulpe de topinambour à la vanille.
* Raviole de langoustines à l’encre de seiche,bisque parfumée et radis rouge façon Thaï
* Filet de lotte rôti au thym citron, jus de tomate fumé,mosaïque de légumes d’été et condiment anchois
* Agneau de lait des Pyrénées, navets au jus, cresson et brebis au cumin
* Suprêmes de pigeon poêlés, les cuisses cuites longuement,cèpes, tomates et dattes
Adresse : Auberge de Saint Jean, Rue du Pont 8, 33420 Saint-Jean-de-Blaignac, 05 57 74 95 50
Horaire : fermé le mardi soir, le mercredi toute la journée, le dimanche soir
Site Internet : http://www.aubergesaintjean.com/
Date(s) de visite(s) : avril 2013
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