!!! Le restaurant le Gagnage à Paris a changé de propriétaire et se nomme désormais le 46, toujours sur le créneau bistronomique !!! Le restaurant le Gagnage à Paris est un petit établissement situé dans une rue tranquille du quinzième arrondissement, à quelques pas du boulevard Pasteur et de la Tour Montparnasse. Un jeune couple venu de la Marne y propose une cuisine de brasserie soignée et savoureuse.
La carte du restaurant le Gagnage à Paris est courte mais diversifiée avec une quinzaine de propositions. Elles sont complétées par quelques suggestions du jour sur ardoise. La carte reprend avec créativité les basiques de la cuisine française avec une tonalité plutôt ensoleillée lors de mon passage un mois de juillet. Les entrées sont à 11 euros, les plats à 21 euros et les desserts sont à 9 euros. On peut faire son choix dans la carte pour créer des menus 23 euros au déjeuner (deux plats) et entre 28 et 39 euros le soir. La carte des vins propose un choix variés de vins de petits ou fameux producteurs avec une petite dizaine de vins de qualités disponibles au verre. Lors de mon passage, j’ai particulièrement apprécié la fraîcheur d’un pavé d’espadon ainsi qu’un Domaine des Lauribert 2013, un Côtes-du-Rhône blanc aux parfums de fruits blancs et jaunes qui s’associaient à des notes minérales dans une bouche grasse et gourmande. Mais c’est surtout le contact attentionné et sympathique avec le duo professionnel et souriant de restaurateurs qui donne un charme particulier à cette table. On m’a par exemple servi un peu de jambon cru pour me faire patienter avant mon entrée. Il y a peu de couverts, donc la réservation est fortement conseillée.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Gaspacho andalou, sorbet basilic
* Fromage frais de chèvre et compotée de piquillos à la provençale
* Tartare d’aiglefin, gambas et saumon, au citron vert et gingembre
* Pavé d’espadon juste snacké en croûte d’olives noires de Kalamata
* Côte de porc française et petits pois à la parisienne
* Filet de rascasse, émulsion océane, caviar d’aubergines
* Compotée de rhubarbe et fraises gariguettes
* Ganache au chocolat, éclat de framboises sur petit sablé breton
Adresse : Restaurant Gagnage, 46 Rue Falguière, 75015 Paris
Téléphone : 01 43 22 54 48
Horaires : ouvert du mardi au samedi
Date(s) de visite(s) : juillet 2015
Voilà une « petite » table comme je les aime avec un couple qui fait une excellente cuisine, légèrement modernisée et créative, sans « prise de tête ». Moi je craque régulièrement pour le pavé d’espadon aux olives grècques… et pour le sourire d’Aurélie ;O) Un seul (gros!) défaut : il est fermé le samedi et le dimanche