Le restaurant Rosebud de l’Hôtel du Jeu de Paume se trouve dans le petit hameau du Lavancher, un petit plateau de calme qui se situe entre Argentières et Chamonix. Il propose une cuisine gastronomique qui s’appuie aussi sur un ancrage régional.
La carte du Rosebud offre un choix étendu de plats à orientation gastronomique avec trois menus dont le prix s’échelonne entre 40 et 60 euros, avec notamment un menu régional à 49 euros qui ajoutait une touche d’inventivité et de modernité à une tradition de cuisine alpine. Il comprenait lors de mon passage de l’escargot de Magland de chez Jean Pomel et la girolle en coque crémeuse, du filet de bœuf de race Abondance cuit sur le foin en cocotte, les fromages du grand plateau et la crème brûlée à la chartreuse verte. La carte des vins propose un éventail large et intéressant de la production viticole française. La gamme de prix est diversifiée, allant d’une vingtaine d’euros jusqu’à beaucoup plus lorsqu’il s’agit d’une bouteille de Cheval Blanc. Le service est professionnel et sympathique
Adresse : Hôtel le Jeu de Paume, Restaurant le Rosebud , 705 route du Chapeau, Le Lavancher, 74400 Chamonix Mont Blanc, 04 50 54 03 76
Horaire : fermé le mardi et mercredi à midi
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Site Internet : http://www.jeudepaumechamonix.com/
Date de visite : août 2011
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